Исключительное качество и вековые традиции виноделия
Настоящее шампанское изготовливается по технологии Champenoise (шампенуаз). Классический метод вторичного брожения в бутылках представляет собой сложный, длительный процесс и включает множество уникальных процедур: асамбляж, ренюаж, дегоржаж и другие.
Под руководством главного эколога «Абрау-Дюрсо» Жоржа Бланка классическим методом созданы игристые вина из коллекций «Империал» Brut D’or, Victor Dravigny и «Удельное ведомство». Каждое из них выдерживается в знаменитых горных тоннелях Абрау-Дюрсо.
Ручной сбор отборного винограда
Деликатное прессование винограда для получения кюве (сока первой выжимки)
Первичная ферментация (изготовление базoвого тихого вина)
Ассамбляж (смешивание базовых вин разных сортов для достижения желаемого стиля)
Добавление дрожжей и сахара. Разлив по бутылкам
Вторичная ферментация в бутылке
Выдержка на дрожжевом осадке несколько лет(это играет важную роль в формировании богатого вкуса)
Ремюаж (постепенное поворачивание бутылок горлышком вниз)
Замораживание горлышка бутылки и выпавшего осадка путем погружения в соляной раствор
Дегоржаж (удаление осадка)
Дозаж (восполнение обьема путем добавления дозажного ликера) и Укупорка натуральной пробкой
Финальная выдержка несколько месяцев
Это метод производства игристого вина в резервуарах. Его отличие в том, что вторичная ферментация происходит в больших герметичных емкостях-резервуарах или акратофорах – в течение двадцати одного дня. Методом Charmat создается коллекция «Русское игристое».
Ручной сбор отборного винограда
Бережный отжим виноградного сока, отделение от косточек и кожицы
Первичная ферментация (изготовление базового тихого вина)
Ассамбляж вин из разных сортов винограда, добавление сахара и дрожжей
Вторичное брожение в закрытых резервуарах
Фильтрация и очистка от осадка
Дозаж (регулировка сладости)
Разлив вина по бутылкам
Этикетировка, укупорка натуральной пробкой
«Абрау-Дюрсо» — самое титулованное винодельческое предприятие современной России. С 2011 года вина компании были удостоены 177 наград самых уважаемых международных дегустационных конкурсов: International Wine & Spirit Competition (IWSC), Decanter World Wine Awards, International Wine Challenge, Mundus Vini и Сhampagne и Sparkling Wine World Championships (CSWWC).
«Абрау-Дюрсо» стало победителем в номинации Rising Star («Восходящая звезда») специализированного конкурса игристых вин и шампанского CSWWC в Великобритании. Таким титулом эксперты ежегодно отмечают одного самого многообещающего производителя игристых и шампанских вин мира. Эта награда — своеобразный аналог «Оскара» в игристых винах.
Конкурс Mundus Vini, организованный немецким издательством Meininger 20 лет назад, является одним из самых значимых событий в мире виноделия.
Decanter World Wine Award (DWWA) — один из самых влиятельных конкурсов в винной отрасли. Он ежегодно проходит в Лондоне, начиная с 2004 года.
Международный конкурс вин IWC (Великобритания), организованный издательством William Reed Business Media, считается одним из самых авторитетных в мире и проводится уже почти 40 лет.
В состав международного экспертного жюри дегустационного конкурса IWSC (Великобритания) входят сотни мировых экспертов, включая критиков, производителей и сомелье более чем из 30 стран мира.
